魔芋營(yíng)養價(jià)值高是天然減肥食品 但不宜食多

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2023-05-25 13:57

自古以來(lái)魔芋就有“去腸砂”之稱(chēng),屬堿性食品,對食用動(dòng)物性酸性食品過(guò)多的人,搭配吃魔芋,可以達到食品酸、堿平衡

  相信許多人對魔芋并不陌生,在打火鍋等吃飯的場(chǎng)合中,總能看到它的身影,《舌尖上的中國》讓人們了解到魔芋搭配葷肉的健康飲食方式,也讓魔芋這種簡(jiǎn)單食物再一次俘獲愛(ài)美的人的心,因為魔芋營(yíng)養價(jià)值很高,也是一種解決便秘的“天然良藥”。
  魔芋有什么營(yíng)養價(jià)值和功效
  蒟蒻,俗稱(chēng)魔芋,又作磨芋,中國古代又稱(chēng)妖芋,自古以來(lái)魔芋就有“去腸砂”之稱(chēng),屬堿性食品,對食用動(dòng)物性酸性食品過(guò)多的人,搭配吃魔芋,可以達到食品酸、堿平衡。魔芋與芋頭屬于同一家族的不同食物,每100克魔芋精粉含膳食纖維74.4克,硒350.15微克,比普通芋頭中的這兩種成分含量高得多。魔芋含有十六種氨基酸,十種礦物質(zhì)微量元素和豐富的食物纖維,據《本草綱目》記載,2000多年前祖先就用魔芋來(lái)治病。
  南方醫科大學(xué)珠江醫院中醫科梁東輝(在線(xiàn)咨詢(xún))教授曾接受家庭醫生在線(xiàn)的采訪(fǎng)時(shí)表示:魔芋中的膳食纖維含量異常豐富,而膳食纖維被列為人類(lèi)第七大營(yíng)養素,有著(zhù)諸多生理功能。
  1、防治便秘:膳食纖維在大腸內與細菌共同作用,使大便變軟,促進(jìn)腸蠕動(dòng),減少食物在腸道中的停留時(shí)間,從而產(chǎn)生通便作用。
  2、防結腸癌和直腸癌:這兩種癌的發(fā)生主要與致癌物質(zhì)在腸道內停留時(shí)間長(cháng),和腸壁長(cháng)期接觸有關(guān);提高膳食中的纖維含量,使致癌物質(zhì)濃度相對降低,加上膳食纖維有刺激腸蠕動(dòng)作用,致癌物質(zhì)與腸壁的接觸時(shí)間便可大大縮短。
  3、防治膽結石:膽結石的形成與膽汁膽固醇含量過(guò)高有關(guān),由于膳食纖維可與膽固醇結合,促進(jìn)膽汁的分泌和循環(huán),因而可預防膽結石形成。此外,膳食纖維還可以降低脂肪酸的合成,減少人體內脂肪堆積,對預防高脂血癥、高血壓及心血管疾病有較好的作用。
  4、有效減肥:魔芋所含的多糖基本不被消化吸收,因此所含熱量極低,又有豐富的膳食纖維,易產(chǎn)生飽腹感,可有效限制過(guò)多食物的攝入,最終消耗體內脂肪而起到減肥作用。
  5、防治糖尿?。耗в蟮那驙畲笄o中富含葡甘露聚糖,是一種植物多糖,具有很強的吸水性,吸水后體積可膨脹70~100倍,食后不易被胃腸道消化吸收,幾乎完全被排出體外。魔芋的這種特性可以減慢食物的排空,即食物從胃移到小腸的過(guò)程,并延緩葡萄糖在腸中的吸收,可有效降低餐后血糖,對糖尿病病人有益。
  魔芋是一種上等的既飽口福、又治病健體的食品,還可以防治多種腸胃消化系統的多種常見(jiàn)慢性疾病,由此可見(jiàn),魔芋是一種“天賜良藥”,食用起來(lái)有百利而無(wú)一害,因此,魔芋被聯(lián)合國衛生組織確定為十大保健食品之一。魔芋不但可以做食物,提煉出的魔芋精粉還可用于制作化妝品、建筑涂料、墻漆和果凍等。魔芋的“魔力”還可外用,據文獻記載,用適量魔芋搗敷或調醋涂抹患處,可治療癰腫、丹毒、燙火傷及蛇咬傷等。
  食用魔芋要注意什么
  生魔芋有毒,必須煎煮3小時(shí)以上才可食用,生食或過(guò)量食用,易產(chǎn)生中毒癥狀,表現為舌、咽喉灼熱,癢痛,腫大。最好購買(mǎi)經(jīng)過(guò)加工的魔芋制品,例如魔芋豆腐、魔芋面條等,其經(jīng)過(guò)減毒處理,食用安全。
  另外,魔芋性寒,有風(fēng)寒感冒癥狀者、皮膚病患者慎食。由于魔芋富含膳食纖維,膳食纖維攝入過(guò)多會(huì )干擾維生素、礦物質(zhì)的吸收,導致胃腸道不易消化吸收,故胃腸功能不佳、消化不良的人,應適可而止,魔芋制品每日食用50克~100克為宜。